佘山百笋宴美食文化节开幕

森林宾馆推出俏丽兰笋酥
       兰笋是上海山林的独特美味食材，通常比江浙一带的春笋要晚一些破土。每当清明前后一个月，在温润春雨的滋养下，藏在佘山、天马山、小昆山一带的兰笋便会破土而出，等待着游客们去挖掘与品尝。每年4月的“兰笋文化节”，已成为佘山度假区的特色主题活动之一。今年佘山森林宾馆推出了首届佘山百笋宴美食文化节，游客们在欣赏兰笋、品尝兰笋中、还能感受到经典的佘山文化记忆。

  
兰笋文化深厚 今年推出俏丽兰笋酥
     “佘山兰笋”因得康熙垂青而声名远播，佘山因而也被赐名为“兰笋山”。2018年的佘山兰笋文化节已拉开序幕，放松去佘山、寻春来品笋，去森林宾馆品百笋宴是上海春季珍贵的山林美食记忆。兰笋虽貌不惊人却异香醉人，口味鲜嫩爽口，品尝之后，一股淡淡的兰花香会徘徊在口腔之内。挖出新鲜的兰笋，再做成美味佳肴品尝，图的就是返璞归真的自然健康。
       中国人食笋的历史久远，《诗经》时代，竹笋就成为食物：“其蔌维何，维笋及蒲。”早在商朝竹笋已成为人们餐桌上的食品。晋朝戴凯所著的《竹谱》一书中，曾介绍过70多个竹子品种及不同竹笋的风味。宋代德清僧人赞宁在所著的《笋谱》中，记有80多中竹笋品种。有人说，竹笋不仅是一道美食，更是一种雅食。很符合文人雅士的心情与口味，松、竹、梅被称作岁寒三友，竹子自然成为清高的象征。中国素有竹文化历史，竹笋是竹文化中脍炙人口的一个“零件”。它使竹文化的韵味进入饮食领域。
       今年借助明代大家陈继儒隐居佘山的文化背景，宾馆“研发”出一款现做现卖的兰笋酥，鲜香可口。兰笋丁包含着春天滋味击中了都市人的味蕾。兰笋酥外形酷似一个雨后小兰笋，造型十分可爱,特别适合家庭DIY体验。 

百笋宴，舌尖上的饕餮美味
       首届佘山百笋宴美食文化节上，上海佘山森林宾馆创意迭出，推出“百笋宴”迎接四方来客，各位老饕可要抓住这千载难逢的机会，品一品佘山好笋。
       森林宾馆作为沪上百笋宴开创者，选用新鲜兰笋为原料，以烩、爆、炒、焖、熘、蒸、煮等10余种方式，精心制作出玉条笋、珍珠笋、宝塔笋、三色笋、佛手笋、笋尖鲈鱼、笋茹石鸡等100余种美味佳肴。今年主打清淡口味。            
      “手撕牛肉笋”“金钱笋蒸酱肉”“双笋烧土鸡”“鱼滑炒笋”“佛手笋焖圈子”“麻花鸳鸯笋排骨”“芝麻笋酥”……“百笋宴”上， 光是听听这些菜名，就让人垂涎欲滴。
      “这兰笋虽貌不惊人，但烹饪后鲜美细腻，还有一股兰花清香，格外醉人。” 佘山森林宾馆总经理王磊介绍百笋宴拿手绝活菜之一“佛手笋焖圈子”：把兰花笋去皮洗干净后，放入开水中煮一小时，冲凉后备用，大肠头洗干净，放入锅内红烧；然后将兰花笋取出，改刀成佛手形状，把大肠头改刀成圆圈形状；放入改好刀的兰花笋、大肠头，再放入葱姜等调料一起红烧五分钟，这道色香味俱全的佳肴才能摆盘上桌。

       佘山森林宾馆隐居在佘山山林之中，客房多为别墅客房，春天带着家人和朋友去佘山做一回山中客，喝一杯好茶、到森林宾馆品尝一顿香气扑鼻的百笋宴，真是美哉乐哉。

时间：即日-5月15日
地点：松江区外青松公路9259号上海佘山森林宾馆·森林人家
价格：4-6人份658元/桌；8-10人份1188元/桌

背景资料
       踏花而行，扶竹清唱，兰笋是佘山的自然恩赐，第一波兰笋鲜美也短暂的。佘山兰笋节每年的挖笋地点都在天马山。天马山人文历史悠久，是松郡九峰中第八山，也是佘山九峰十二山中山林面积最大、海拔最高的一座山。去年SHN48人气明星费沁源、洪珮云等也去体验了一把挖笋的乐趣，惊动了00、10后们。
        天马山茂林修竹，每年一到春季，鲜嫩的兰笋就从土里冒着尖尖角。一场场春雨之后，吸收了雨水滋润和大地养分的春笋越长越高，也许，它们也想看一看春天的样子。
拿上挖笋工具，爬上陡峭的山路，挖开泥土，将新鲜的兰笋捧在手心，鼻尖闻到的是大自然清新的味道。如果挖笋技艺精湛，那么不用多久，你就可以收获一整篮的兰笋，那种满载而归的喜悦，一定让你兴奋不已。

时间：3月30日-4月8日，每天两场。上午场10点开始，下午场13点30分开始，每场限额50人，抢完即止。
地点：松江区刘家山村460号上海佘山国家森林公园天马山园
第十七届上海佘山兰笋文化节
时间：3月30日-4月8日
票价：天马山园门票10元/人，如需挖笋为100元/人

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